4


橿原に新しくできた平日の夜しか空いていないラーメン店とは?

橿原に新しいラーメン店が出来たと聞いて行ってみました。
場所は八木のオートバックスの駐車場の一角。奈良のラーメン好きの方ならピンと来そうですが、有名な麺処 と市の場所です。しかし、「と市」はお昼営業のみのお店。
場所は同じですが、夜に「よ市」としてオープンする事となったのですね。
これだけならよくある話ですが、白湯系のスープで人気の「と市」に対して「よ市」は清湯系。昼とは食材・スープ・麺を全て変えているそうで、違う屋号を掲げる気合が感じられます。


5


18時過ぎに訪問すると、すでに10名以上の行列が。平日にも関わらず、奈良のラーメン好きの熱意は凄いですね。
私は「だしそば しお」の特製トッピング(味玉+豚モモ+鶏ムネ+のり)を注文。


1


麺は中太ストレート麺。全粒粉を使っているのが、よくわかります。
スープを一口飲むと、野菜の香味が抜けた後に、動物系の旨味が味わえます。紀州梅鶏とハーブ鶏・豚・魚介から作られたスープは非常に繊細ですが、決して淡白な味ではありません。3種類の塩を使っているそうです。


2


トッピングの味玉・豚モモと鶏ムネのチャーシュー・のりは主役のラーメンを邪魔しない薄味ですが、それでいてしっかりと変化をつける名脇役。
具と麺を食べ終えると黄金色のスープが見えるので、余韻を感じながら味わっていただきました。


3


この日は塩味のみでしたが、後日からは奈良県御所市の片上醤油の醤油を使った醤油味も楽しめるそうで、また訪れたいと思います。
平日の夜だけの営業ですが、いつもとはちょっと違った晩御飯にいかがでしょうか?


6


麺処 よ市
●住所:橿原市十市町1213
●TEL:非公開
●営業時間:18:00~20:00
●定休日:土・日曜、祝日



■情報・写真提供:十六夜さん